刘权力：坚守工匠精神做面点手艺人

◎马凯餐饮——

刘权力：坚守工匠精神做面点手艺人

(资料图)

刘权力

马凯餐饮面点总监服务格言：干一行，爱一行，专一行

优雅精巧的天鹅酥，寓意吉祥的大寿桃，惟妙惟肖的面果系列……一团小小的面团，经过刘权力的搓、揉、捏，变成了各式各样精致的面点。

而娴熟的手法、精湛的技艺不是一朝一夕练就的，精致的面点看似“信手捏来”，其背后是刘权力24年的心血和付出。

24年面点路不断打磨技艺

当面粉遇上水，结合不同的温度，在刘权力的一双巧手下，一个个精美的面点诞生了，就像艺术品一样，让人不忍下口。

初入社会，刘权力觉得做厨师是个不错的选择，便到大城市要学一技之长，当时的他被分到了面点。在他的认知里，面点无非就是包子、饺子、面条之类。当看到面点师傅将一团面粉通过和面、揉面、分剂等工序，魔术般地做成各种形态的面点，刘权力便产生了浓厚的兴趣，仿佛打开了一扇新的大门，也开启了他24年的面点之路。

从认料、揪剂、擀皮开始学起，刘权力经常早早地来到面点房，下班后依然能看见他的身影。经过几年的磨炼，刘权力已经掌握了200多种面点品类的制作。2007年，带着对家乡的思念和一技之长，刘权力回到了邢台，来到了马凯，从普通的面点主管做起，成了如今的马凯餐饮面点总监。

“想要做好面点，除了会用面、会用水、掌握水温之外，就是要下苦功，多练习，不断打磨技艺。”扎实的基本功，强烈的热爱，让他在面点之路上不断摸索和创新。

坚守工匠精神与马凯相互成就

经过多年的摸索和学习，刘权力形成了自己独特的中式面点技艺手法，在开酥皮、馅料的调制、象形点心制作等方面技艺独到，研发出马凯大寿桃、扁鹊饼、天鹅酥等广受好评的产品。除了中式面点，西点、广式等刘权力也得心应手，是大家心目中当之无愧的面点大师。

“马凯是一个学习型企业，也给了我一双成长的翅膀，让我在面点的世界展翅翱翔。”刘权力说。

可以说，刘权力与马凯是相互成就的。马凯餐饮第二届技能大赛金牌奖，邢台市第三届烹饪大赛中式面点金牌，全国第八届烹饪大赛金奖……师承面点大师王志强的刘权力，尽管在面点方面取得了很多荣誉和较高的成就，但他从没有停止学习的脚步，通过查资料、翻菜谱，潜心研制客人所喜欢的美味，并反复进行实践。在他看来，面点不仅要好看、好吃，顾客认可才是最重要的。

“对面点品质的严格要求，是我坚守的匠心精神，也是马凯始终追求的目标。”刘权力说。（邢台新闻传媒中心记者赵沙沙窦鑫）

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