正宗宫保鸡丁最简单的家常做法 正宗的宫保鸡丁做法
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今天小编教大家做这道宫保鸡丁,味道非常好吃,是一道很有名的菜,相传一百多年前在四川做官的丁宝桢老爷也是个炸花生米的“粉丝”,强烈地喜欢这种食物,以至于让厨子们就用花生米和鸡肉两种材料炒成一盘菜,夹杂在鲜嫩的鸡肉中的花生米更显香脆,对味蕾来说是不断地挑逗与不断地轰炸。
于是,这盘独特的菜传开了,被命名为“宫保鸡丁”,原来炸花生米的粉丝(简称“花粉”)遍中国。再后来此菜在国外也是名声大振,就如同意面、皮萨在国人心中对西餐的定义,“宫保鸡丁”在很多外国人心中也是他们对中餐的定义,真是“花粉”遍天下!
(相关资料图)
主料
鸡胸肉300克、花生米30克、大蒜5克、姜5克、葱20克、干辣椒3个、
配料
花椒3克、生抽10毫升、醋10毫升、白糖5克、盐3克、淀粉3克
1、 首先我们来炸花生米,锅中倒入油,凉油的时候下入花生米,开小火慢慢炸,炸的时候要不断翻动,使花生米均匀受热。
2、 花生炸变色后,捞出装盘,撒少许盐。
3、 鸡胸肉洗净,切2公分左右的鸡丁,装碗备用。
4、 鸡丁碗中,加入生抽10毫升、淀粉3克、醋10毫升、白糖5克、盐3克、少许食用油。将所有调料调和成芡汁待用;葱去老叶根须洗净切成1厘米长的段,蒜去皮洗净切片。
5、 超过开小火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒小火慢慢炒变色。
6、干辣椒变色后,快速放入鸡丁炒散。
7、 加入蒜片、姜片、葱段,炒出香味。
8、 加入芡汁炒匀。
9、 加入炒香的花生米炒匀即可。
小编贴士
1、炸花生米的时候,一定要用小火或者中火,这样不容易炸糊。
2、鸡肉不宜切太大块,切成2公分左右的鸡丁就可以,太大不容易入味。
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本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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